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自助餐设备中的压力表内油变色是否能继续使用，取决于具体情况，如果油变色是因为长时间使用导致的正常老化或氧化，那么可能需要考虑更换新油或进行清洁维护，但如果油变色是由于设备故障、污染或其他非正常原因导致的，那么可能需要进一步的检查和维修。

在使用自助餐设备时，确保设备的正常运行和安全至关重要，如果怀疑设备存在问题或潜在风险，建议立即停止使用并联系专业维修人员进行检查和维修，对于任何涉及食品安全的问题，都应谨慎对待，确保食品的质量和安全性。

如果自助餐设备的压力表内油出现变色现象，最好不要继续使用，而是应该联系专业维修人员进行检查和评估，这样可以确保设备的正常运行并避免潜在的安全风险。